生豬刨毛機(jī)廠(chǎng)家分析生豬屠宰前需要注意的事項(xiàng)

　　由于生豬養(yǎng)殖的環(huán)境和運(yùn)輸?shù)沫h(huán)境,被送到屠宰場(chǎng)的生豬皮毛上都會(huì)或多或少的粘有一些糞便或泥土,如果直接屠宰,在屠宰過(guò)程中皮毛上的糞便可能會(huì)粘到豬肉上,造成豬肉被污染，容易導(dǎo)致豬肉產(chǎn)品微生物超標(biāo),尤其是大腸桿菌超標(biāo),所以屠宰場(chǎng)在屠宰以前對(duì)生豬進(jìn)行沖淋清洗,將皮毛上的糞便清洗干凈,避免交叉污染問(wèn)題。

　　宰前生豬的沖淋必須使用溫水,尤其是在冬天,天氣寒冷,如果使用冷水沖淋，會(huì)導(dǎo)致生豬受到剌激，引起生豬的應(yīng)激反應(yīng),這樣豬肉的組織就會(huì)發(fā)生改變,豬肉的品質(zhì)也會(huì)下降,所以大型屠宰場(chǎng)都是使用溫水給豬沖淋，使豬能夠享受被宰殺前的這個(gè)沖澡。

　　生豬屠宰前需要注意的事項(xiàng)

　　還有就是生豬在屠宰前都是要經(jīng)過(guò)麻電至昏的,至昏的作用也是有利于降低生豬的應(yīng)急反應(yīng),避兔影響豬肉的品質(zhì),如果生豬皮毛是干燥的,則麻電設(shè)備到生豬體表的導(dǎo)電性就會(huì)差一些,麻電效果也會(huì)受到影響,而經(jīng)過(guò)沖淋的生豬，體表有大量的水分,增加了導(dǎo)電性能,這樣麻電的效果就會(huì)好很多。

　　總之,生豬宰前溫水沖淋這個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)提高豬肉品質(zhì)是有很大幫助的，-般正規(guī)的大型屠宰場(chǎng)都會(huì)嚴(yán)格執(zhí)行這個(gè)沖淋工藝,豬肉的品質(zhì)有更大保障。